文化不苦旅分節 38

的味，和这片甘陕地的民样，朴实、呛、酸。

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由于有“地头蛇”的引导，们这顿饭吃得酣畅漓。

油饼卷子、老碗鱼和臊子排骨，以及各种臊子面！

先说油饼卷子，这个油饼无限接近之提的脂油饼，相较那个更薄，油更少，没有葱。但油的味，脆的更胜筹。挖勺随饼端的碧的小尖椒炒末，卷饼中扔，脆的如同个仗样在腔里炸开，每次咀嚼都会弥漫股尖椒的浓。

再说老碗鱼，昨天晚就想尝尝这菜，但们去酒店旁的小馆子点它的时候，店家说已经卖完了。也许是天意，如果昨天在那家很随的小饭馆点它，那今天必然会错失这经典的菜式。

、、咸、鲜。

老碗鱼的卖相看起有那么点点像煮鱼，主料般是鲶鱼。

鲶鱼的油脂重，块厚，没有，除了土腥味重些和得难看点以外全无缺点，是最适这种浓郁法的鱼类——在看，贵价的黑鱼也无法超越它——用椒和椒的味掩盖掉腥味之，每次从那个如脸盆般的老碗中收回着厚实鱼的筷子，都是种无的享受。

老碗鱼的汤比煮鱼的味更加富：先拌淀，再用油煎的鲶鱼，鱼外面微微结了层壳，可以阻止汤更多地渗入鱼，这样在品味的同时，也会错失鲶鱼本的气。在那个碗里赤的油汤之，还埋藏着菜、青笋、腐竹、豆腐、木耳等底料。这些料以“脆”字为基础，和鲜的鲶鱼相映成趣，远超煮鱼的豆芽或者青笋。

最怎能提臊子面？

臊子面是因为陕中独有的臊子而得名，但也有说是“嫂子面”的转音误读，自早年间某嫂子的手艺。

本就是岐山臊子面的原产地，这顿饭肯定也少了臊子面。在“地头蛇”的推荐，店家端数个小碗，每个碗都是同味，以及因掺了菠菜、胡萝卜等天然着而呈现缤纷颜的面。

这让们次尝了岐山面的“面薄筋光，油汪酸”。

吃岐山臊子面，讲究的是“吃面喝汤”，所以品汤的绝妙，就得那盘和汤同味、入即化、酸可的臊子排骨。

吃面，块排骨，聊聊从成都到这里路的囧闻，展望午将去的五丈原。

这餐饭，庶几无悔！

记：三国圣地三国梦

“忆昨路绕锦亭东，先主武侯同閟宫”。自此而，弹指瞬，在这里晃了八年寒暑。在祠堂混饭，朝夕与先贤共。游海棠，夏赏荷，秋有金银桂，冬蜡梅飘。闲无事，池塘喂喂锦鲤；繁忙劳作，权当松活筋骨。这倒是个修养的好地方。旁边的锦里古街，虽然占地面积，但吃喝乐应俱全。小吃街里的美味让吃货们流连忘返，结义楼里偶尔听听川剧，看看脸，再泡杯清淡苦的竹叶青，也颇为悠然自得。酒吧条街有家煮酒坊，二楼阁窗边，斤梅子酒，斤桂酒，碟酱牛，碟茴豆，三五知己在清风雅静夜中，看着熙熙攘攘的锦里群，探讨着茴豆的“茴”字到底有哪四种写法，总在知觉中饮至微酣

每每清晨，在各位英雄的塑像溜达溜达，虽觉历史离们很远很远，但英雄却总离们很近很近